La Gastronomía es el estudio de los diferentes componentes
culturales que toma como base la comida. El gastrónomo es la persona que
trabaja en gastronomía.
¿Por qué estudiar Gastronomía?
Porque
te interesa descubrir el mundo de la alimentación y el contexto en la
sociedad. La mayoría de las veces, la Gastronomía se relaciona solamente
con la cocina. Sin embargo, esto no es del todo cierto, ya que la
cocina es solamente una parte de los que abarca la Gastronomía.
Estudiar
Gastronomía se trata del descubrimiento, la investigación y la
comprensión de la elaboración de la comida y todo lo que implica la
alimentación. Incluso se aprende la relación entre la cultura y la
nutrición. El principio de la Gastronomía es que la comida es una
ciencia, además de una forma de arte. Al entender cómo todos los
sentidos contribuyen a una experiencia, un gastrónomo puede entender más
completamente lo que está sucediendo cuando un consumidor reclama que
no le gusta o no disfruta de un alimento en particular.
La
Gastronomía también examina las implicaciones sociológicas de la
nutrición, junto con la integración de otras disciplinas de las ciencias
sociales como la antropología, la psicología y la filosofía. También se
examina el papel de la alimentación en las bellas artes como el
performance, la pintura y la escultura, como parte de una mirada más de
cerca el papel de la alimentación en la sociedad en general.
¿Qué se estudia en Gastronomía?
La Licenciatura en Gastronomía suele estructurarse en cuatro áreas:
1. Alimentos, donde se profundiza acerca de la nutrición, la química culinaria, nutrición, calidad, etc.
2.
Administración, donde estudiarás asignaturas o materias como recursos
humanos, contabilidad, mercadotecnia, finanzas, costos, etc.
3.
Humanidades. Área donde aprenderás la historia de la gastronomía, su
papel en la cultura y la sociedad, difusión e investigación de la
gastronomía.
4. Técnica. Aprenderás técnicas culinarias sobre la preparación, etc.
¿Qué duración tiene la carrera Gastronomía? ¿Existen cursos? ¿Es una carrera? ¿Cuánto dura?
La
duración aproximada de la Licenciatura en Gastronomía es de cuatro
años. Sin embargo, existen también cursos y diplomados que tienen una
duración menor, de alrededor de un año. La Licenciatura en Gastronomía
sí es una carrera, por lo que es la formación idónea para convertirse en
gastrónomo.
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